Qué comer en Alcalá del Júcar: gastronomía de La Manchuela

Alcalá del Júcar está en La Manchuela, la comarca que comparten Albacete y Cuenca entre los ríos Júcar y Cabriel. Es tierra de viñedo, de champiñón, de huerta de ribera y de cocina de cuchara: platos contundentes pensados para el frío del invierno manchego y para las jornadas en el campo. Aquí van los que hay que probar.

Platos de cuchara y de sartén

Gazpacho manchego

No tiene nada que ver con el gazpacho andaluz. Es un guiso de caza o pollo con tomate, setas y torta cenceña, un pan ácimo que se trocea y se cuece dentro del guiso hasta espesarlo. Se sirve caliente y tradicionalmente se come sobre la propia torta. En muchos sitios lo llaman también galianos.

Atascaburras

El plato del invierno. Patata cocida machacada con bacalao desalado y aceite de oliva, hasta conseguir una pasta espesa que se remata con huevo duro y nueces. El nombre viene de que es tan consistente que “atasca a las burras”. Se prepara sobre todo en los días de nieve.

Ajo mataero

También llamado ajo pringue. Es un paté rústico de hígado de cerdo con pan, piñones, ajo y especias, que se hacía el día de la matanza. Se come untado en pan y es uno de los sabores más propios de la provincia de Albacete.

Morteruelo

Primo del anterior y muy típico de la vecina Cuenca: un guiso espeso de hígado de cerdo, caza y pan rallado, con canela y clavo. Se sirve tibio o frío.

Pisto manchego

Tomate, pimiento y calabacín fritos a fuego lento, muchas veces con huevo por encima. Sencillo y presente en cualquier carta de la zona.

Cordero y caza

Caldereta de cordero, chuletillas a la brasa y, en temporada, perdiz, conejo y jabalí. La Hoz del Júcar es zona de caza y se nota en las cartas.

Productos de la tierra

• Champiñón y setas. La Manchuela es uno de los mayores productores de champiñón de España. Pídelo a la plancha con ajo y perejil.
• Queso manchego. De oveja manchega, curado o semicurado, con denominación de origen. Lo encontrarás en cualquier tienda del pueblo.
• Aceite y miel de la comarca.
• Verduras de la ribera. Las huertas junto al Júcar abastecen los mercados de la zona.

Los vinos: DO Manchuela

La Manchuela tiene denominación de origen propia y su uva es la bobal, una variedad autóctona que da tintos y rosados con mucha fruta y frescura. Hay bodegas visitables en pueblos cercanos como Casas Ibáñez, Villamalea o Iniesta. En fiestas se bebe cuerva, una mezcla refrescante de vino tinto, fruta, azúcar y gaseosa que es la bebida del verano en toda la provincia.

Los dulces

Rollos de anís, mantecados y, en Semana Santa, torrijas. De la vecina La Roda vienen los miguelitos, hojaldres rellenos de crema que se han hecho famosos en toda España y que encontrarás en muchas pastelerías de la provincia.

Dónde comer en Alcalá del Júcar

El pueblo tiene restaurantes y bares para todos los gustos, pero hay dos experiencias que no deberías perderte:

1. Comer o tomar algo en una cueva. Las cuevas del Diablo, de Garadén y de Masagó tienen bares con terrazas excavadas en la roca, colgadas sobre el río. Las vistas son el mejor postre.
2. Una mesa junto al río. En la parte baja del pueblo hay restaurantes con terraza a la orilla del Júcar, perfectos para las noches de verano.

Y si prefieres cocinar, nuestras tres casas tienen cocina equipada. Puedes comprar en las tiendas del pueblo o acercarte a Casas Ibáñez, a quince minutos, donde hay supermercados y un mercadillo semanal.

Para bajar la comida, nada como una de las rutas de senderismo que salen del pueblo. Y si vienes con la agenda apretada, nuestro plan de fin de semana reserva hueco para todo.